6 lợi ích sức khoẻ của giấm táo được khoa học chứng minh

Img 7934 300x166 2

Giấm táo là loại giấm nổi tiếng nhất trong giới sức khoẻ tự nhiên. Nó được khẳng định mang nhiều lợi ích, và đa số đều đã được kiểm nghiệm khoa học. Những lợi ích đó bao gồm giảm cân, hạn chế cholesterol, hạ mức đường huyết và cải thiện các triệu chứng của bệnh tiểu đường. Đây cũng là một liệu thuốc dân gian cổ truyền, và được dùng trong mục đích trong gia đình và nấu nướng

giấm táo

 

1.Giấm táo chứa nhiều axit axetic với lợi ích sinh học lớn

Giấm táo được sản xuất qua quá trình gồm 2 bước, tương tự với cách làm rượu. Bước đầu tiên là trộn táo nghiền (hoặc nước táo) với men, chất giúp lên men đường và biến nó thành rượu.

Trong bước thứ 2, vi khuẩn được thêm vào dung dịch rượu, giúp lên men rượu thêm nữa và biến thành axit axetic – hợp chất hoạt tính chính trong giấm.

giấm táo

Trong tiếng Pháp, từ “giấm” thật ra có nghĩa là “rượu chua”.Giấm táo hữu cơ, không lọc chứa phần “cái”, các sợi protein, enzymvi khuẩn có lợi khiến sản phẩm có màu đục. Nhiều người tin rằng phần cái đóng vai trò cho hầu hết các lợi ích sức khoẻ, mặc dù hiện tại chưa có nghiên cứu nào khẳng định điều này.

Giấm táo chỉ chứa khoảng 30 calo mỗi thìa cà phê, tức là vô cùng thấp. Không có nhiều vitamin và khoáng chất trong sản phẩm, nhưng nó chứa một lượng nhỏ kali. Loại giấm táo chất lượng còn có cả amino axit và chất chống oxi hoá.

2.Giấm táo có khả năng giết chết vi khuẩn có hại

giấm táo

  • Giấm có thể diệt mầm bệnh, bao gồm cả vi khuẩn.
  • Giấm đã được sử dụng từ lâu để tẩy rửa và sát khuẩn, chữa nấm móng, rận, mụn cóc viêm tai. Hippocrates, cha đẻ của thuốc tây y đã dùng giấm để sát trùng vết thương từ hơn 2000 năm trước.
  • Giấm cũng được dùng để bảo quản thức ăn, và nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể ngăn chặn vi khuẩn (như E.coli) khỏi sinh sôi và làm hỏng thức ăn.
  • Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp tự nhiên để bảo quản thực phẩm, giấm táo sẽ vô cùng hữu hiệu.
  • Đã có những báo cáo rằng giấm táo loãng có thể trị mụn khi bôi lên da, tuy nhiên chưa có nghiên cứu nào đủ thuyết phục để chứng minh điều này.

3.Làm hạ đường huyết và chống lại bệnh tiểu đường

giấm táo
Cho đến thời điểm hiện tại, ứng dụng thành công nhất của giấm là trên bệnh nhân mắc tiểu đường tuýp 2. Tiểu đường tuýp 2 được nhận dạng bởi lượng đường huyết cao, do kháng cự insulin hoặc mất khả năng sản sinh insulin. Tuy nhiên, đường huyết cao cũng là một vấn đề kể cả với người không mắc tiểu đường. Nó được tin là nguyên nhân chính gây lão hoá và nhiều bệnh mãn tính.

Hầu hết mọi người đều nhận được lợi ích khi giữ được lượng đường huyết trong mức bình thường. Cách hiệu quả nhất (và lành mạnh nhất) để làm được điều này là tránh các loại tinh bột và đường, nhưng giấm táo cũng có hiệu quả mạnh mẽ.

Giấm đã được cho thấy có nhiều lợi ích cho mức độ đường huyết và insulin:

  • Tăng cường độ nhạy cảm với insulin trong bữa ăn chứa nhiều tinh bột tới 19-34% và giảm thiểu đáng kể phản ứng đường huyết và insulin.
  • Hạ đường huyết tới 34% sau khi ăn 50g bánh mì trắng.
  • 2 thìa canh giấm táo trước giờ ngủ có thể ngăn ngừa tăng đường huyết vào buổi sáng tới 4%.

Rất nhiều nghiên cứu trên người cho thấy giấm có thể cải thiện chức năng insulin và hạ đường huyết sau mỗi bữa ăn.

Nhờ những lý do trên, giấm sẽ trở nên vô cùng hiệu quả cho người mắc bệnh tiểu đường và người muốn giữ lượng đường huyết thấp vì nhiều lý do khác.

Nếu bạn đang uống thuốc hạ đường huyết, hãy hỏi bác sĩ trước khi tăng lượng giấm nạp vào cơ thể.

4.Giúp bạn giảm cân và tan mỡ bụng

giấm táo
Thật bất ngờ, nghiên cứu cho thấy giấm có thể giúp bạn giảm cân. Vài nghiên cứu trên người cho thấy giấm có thể tăng cảm giác no, làm bạn ăn ít calo hơn và từ đó giúp bạn thật sự giảm trọng lượng cơ thể.

Ví dụ, nếu bạn uống giấm cùng với bữa ăn nhiều tinh bột, bạn sẽ tăng cảm giác no và cuối cùng ăn ít đi 200-275 calo trong ngày đó.

Một nghiên cứu trên 175 người béo phì cho thấy tiêu thụ giấm táo hàng ngày giúp giảm mỡ bụng và cân nặng.

  • 15 mL (1 thìa cà phê): Giảm 1.2 kg
  • 30 mL (2 thìa cà phê): Giảm 1.7 kg

Tuy nhiên nhớ là nghiên cứu này kéo dài 3 tháng, và hiệu quả thực sự thật sự trên trọng lượng cơ thể còn khá khiêm tốn. Vì vậy, chỉ thêm hoặc bớt một loại thực phẩm hay nguyên liệu thì rất khó có kết quả rõ rệt về cân nặng. Toàn bộ chế độ ăn hoặc lối sống mới là điều quyết định và bạn cần kết hợp nhiều phương pháp hiệu quả để có thể có kết quả.

Nhìn chung, giấm táo có vẻ rất hữu hiệu trong việc giảm cân, chính bởi tăng cường cảm giác no và giảm thiểu lượng đường huyết và insulin. Tuy nhiên chỉ một mình nó sẽ không làm nên điều gì thần kì lắm đâu.

5.Giảm lượng cholesterol và tăng cường sức khoẻ tim mạch

giấm táo

Bệnh tim mạch hiện đang là nguyên nhân tử vong cao nhất thế giới. Nhiều yếu tố sinh học có liên quan tới việc tăng hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vài nguy cơ tiềm tàng có thể được khắc phục bằng cách dùng giấm, nhưng nhiều nghiên cứu chỉ được thực hiện trên động vật. Nhiều nghiên cứu trên động vật cho thấy giấm táo có thể giảm thiểu mức cholesteroltriglyceride, cùng với những nguy cơ gây bệnh tim mạch khác. Đồng thời còn có nghiên cứu chỉ ra rằng giấm giúp hạ huyết áp ở chuột, một nguyên nhân lớn gây bệnh tim và thận.

Bằng chứng duy nhất trên người cho đến nay là một nghiên cứu quan sát của Harvard cho thấy phụ nữ dùng sốt salad giấm được giảm thiểu nguy cơ bệnh tim mạch.

Nhưng loại hình nghiên cứu này chỉ cho thấy sự liên quan, chứ chưa chứng minh giấm làm được gì.  

Như đã nêu trên, nghiên cứu trên người cũng cho thấy giấm táo có thể hạ đường huyết, cải thiện độ nhạy insulin và giúp chống lại tiểu đường. Những yếu tố này cũng giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệng tim mạch.


6.Có tác dụng chống lại ung thư

giấm táo

Ung thư là một căn bệnh khủng khiếp được nhận biết bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào. Có rất nhiều lời ca ngợi trên mạng về hiệu quả chống ung thư của giấm táo. Trên thực tế, rất nhiều nghiên cứu đá cho thấy nhiều loại giấm có thể diệt tế bào ung thư và làm tan khối u.

Sử dụng giấm táo hoàn toàn có thể ngăn ngừa ung thư, nhưng điều này cần được nghiên cứu thêm trước khi khuyên dùng.  Cách tốt nhất để kết hợp giấm táo với chế độ ăn là sử dụng trong nấu nướng, làm sốt salad, mayonnaise nhà làm và tương tự.

Nhiều người thích pha loãng với nước và uống như nước giải khát. Liều dùng thông thường là từ 1-2 thìa cà phê (5-10 ml) cho tới 1-2 thìa canh (15-30 ml) mỗi ngày, hoà trong một cốc nước to.

Tốt nhất là nên bắt đầu với lượng nhỏ và tránh uống quá nhiều, bởi nhiều giấm có thể gây tác dụng phụ có hại.

Giấm táo hữu cơ, chưa lọc và có chứa phần “cái” thường được khuyên dùng. Bragg’s có lẽ là lựa chọn phổ biến nhất, sản phẩm có mặt trên Amazon với vô vàn đánh giá, nhận xét để bạn nghiên cứu. Tuy nhiên bạn vẫn còn rất nhiều lựa chọn khác.


Lời kết

Có rất nhiều lời đồn về giấm táo trên mạng. Nhiều người nói nó có thể tăng cường năng lượng và có đủ mọi lợi ích cho sức khoẻ. Không may, rất nhiều khẳng định này chưa được kiểm chứng khoa học. Tất nhiên, thiếu bằng chứng không có nghĩa là nó vô tác dụng và nhiều khi lời đồn cuối cùng lại được ủng hộ bởi khoa học.

Ít nhất thì giấm táo sẽ an toàn miễn là bạn không dùng quá đà và uống lượng nhiều hơn cho phép.

Giấm táo còn có nhiều tác dụng khác như dùng làm dầu xả tóc, dưỡng da, chăm sóc răng miệng và làm chất tẩy rửa. Đây sẽ vô cùng hữu ích cho những ai thích dùng đồ tự nhiên và không chứa chất hoá học.

Đây không phải thần dược trị bách bệnh như nhiều người vẫn tin, nhưng rõ ràng là nó có nhiều ích lợi quan trọng cho sức khoẻ, đặc biệt với đường huyết và kiểm soát cân nặng.

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về giấm táo Bragg tại đây